Herzhafte Muffins

Wer sagt denn, das Muffins immer süß sein müssen ?  Warum nicht mal herzhafte

 Muffins, wie zum Beispiel Kürbismuffins,  backen.

Zutaten

für 6 Personen

• 250 g Hokkaido-Kürbis
• 3 getrocknete Tomaten in Öl
• 75 g gekochten Schinken
• 150 g Mehl
• 80 g Parmesan, (gerieben)
• 2 Eier , (Kl. M)
• 2 Tl Backpulver
• 200 g Schmand
• Salz, Pfeffer 

Zubereitung

 1.) Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Kürbis putzen, entkernen und

 grob raspeln. Tomaten und Schinken in Würfel schneiden.

 2. ) Kürbis mit Mehl, der Hälfte des Parmesans, Eiern, Backpulver, Schmand, Schinken 

und Tomaten in einer Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 3. ) 6 Mulden eines Muffin-Blechs mit Papierförmchen auslegen oder fetten und 

 mehlen, Teig einfüllen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

4. ) Muffins im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene ca. 20 Min.

 goldbraun backen (Stäbchenprobe). 

Wer Kürbis nicht so gern mag, kann ihn auch durch andere Gemüsesorten ersetzen

( Broccoli, Paprika..... )

 Liebe Grüße

Gaby