Ein wenig Geduld, bald ist es wieder soweit.
Es ist Bärlauchzeit
Neben Bärlauch Pesto und Bärlauchbutter ist
Bärlauch Öl mein Favorit. Es schmeckt super
zu herzhaften Fleisch- oder leichten Gemüse-
oder Nudelgerichten und ist ideal für Marinaden,
Dressings und Dips.
So geht `s
40 g Bärlauch
1 TL Salz
300 ml Rapsöl
Stabmixer
sauberes verschließbares Glas / Flasche
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Den Bärlauch waschen und gut trocknen
Mit Salz und etwa 100 ml Öl pürrieren
Dann das restl. Öl zugeben und nochmal pürrieren
In eine saubere Flasche füllen und einige Tage ziehen
lassen.
Danach das Öl durch ein feines Sieb / ein Passiertuch oder
durch einen Kaffeefilter abseihen und in eine saubere Flasche
abfüllen.
Den Bärlauchbrei kann man noch für ein
Pesto verwenden
Servus Gaby, Bärlauchpesto habe ich auch schon in den Gläsern und alle warten auf ihre Portion. Jedes Jahr verschenke ich an Familie und Freunde. Im Wienerwald hat es heuer wieder jede Menge der köstlichen Blätter gegeben.
AntwortenLöschenWenn der Bärlauch dann blüht, werden aus den Blütenknospen dann noch B.Kapern in Essig eingelegt.
LG aus Wien