Franzbrötchen

Wir haben das Wochenende in Hamburg verbracht, unser Enkelchen geknuddelt

und leckere Franzbrötchen gegessen. Das süße Backwerk ist eine Hamburger 

Spezialität und ein must have, das dort in jeder Bäckerei zu finden ist. Aber auch

wenn Ihr nicht in der Hansestadt unterwegs seid, könnt Ihr dieses fantastische 

Gebäck genießen.

Rezept

Zutaten für den Teig

300ml Milch
60g weiche Butter in Stücken
450g Mehl (Type 550), plus etwas mehr zum Ausrollen 1 Packung Trockenhefe
60g Zucker
1 Ei (Gr. M)

Zutaten für die Füllung

75g weiche Butter
100g feiner Zucker
3 TL gemahlener Zimt
1-2 EL Kakaopulver

 ca. 2 EL Milch und ein Eigelb zum Bestreichen, Zuckerzimt zum Bestreuen.

Zubereitung

Den Hefeteig zubereiten und an einem warmen Ort gehen lassen ( bis er die

doppelte Größe erreicht hat ).

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. 

Hierfür mit einem Handrührgerät weiche Butter mit Zucker, Zimt und Kakaopulver 

zu einer cremigen Masse mixen. 

Den Teig nocheinmal kräftig durchkneten und anschließend auf einer bemehlten

Unterlage ausrollen. Mit der Füllung bestreichen, aufrollen und in ca. 8 gleichmäßige

Stücke schneiden.  Die Teiglinge mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier 

ausgelegtes Backblech legen, mit einem Geschirrhandtuch abdecken und nochmal 

20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

 Ei mit Milch verquirlen und hauchdünn auf die Franzbrötchen pinseln . Mit Zuckerzimt

 bestreuen und ca. 20 Minuten goldbraun backen. 

Bon Appétit

Liebe Grüße

Gaby