Frisch vom Feld....

Frisch vom Feld auf den Gartentisch, meine Kürbisvase gefüllt mit Feuerdorn und
 aus dem Kürbisfleisch gibts ein leckeres Süppchen


Rezept 

Kürbiscremesuppe

150 g Butter, 1 kg Kürbis ( = ca 600 g Kürbisfleisch ), 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 100 ml Weißwein ( trocken ), 0,5 Gemüsefond, Salz, Pfeffer, Zucker, Muskatnuss, 150 ml Schlagsahne.

 100 g Butter in kleine Würfel schneiden und ins Gefriergerät stellen. Kürbis in Scheiben schneiden, großzügig schälen und entkernen. Für die Suppe 500 g Kürbisfleisch würfeln. 1 Zwiebel fein würfeln, 2 Knoblauchzehen fein hacken. Kürbis, Zwiebel und Knoblauch in der restlichen Butter glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen. Gemüsefond dazugeben, zugedeckt bei milder Hitze ca 25 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Muskat würzen. Sahne dazugeben, aufkochen, mit dem Schneidstab fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Suppe nochmals aufkochen, eiskalte Butterwürfel einrühren und die Suppe damit binden.

Liebe Grüße

Gaby

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